Malentesos sobre la desinfecció de la vaixella

Per a la vaixella, l'ebullició a alta temperatura és, de fet, el mètode de desinfecció més comú, i molts patògens es poden matar mitjançant la desinfecció a alta temperatura. Tanmateix, la desinfecció a alta temperatura ha de complir dues condicions per aconseguir resultats reals, una és la temperatura d'acció i l'altra la durada de l'acció.
Hi ha molts tipus de microorganismes que causen malalties transmissibles intestinals. Els bacteris que sovint causen diarrea aguda inclouen Escherichia coli patògena, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae, Bacillus cereus, etc. La majoria d'aquests bacteris només poden morir després d'estar exposats a 100 graus durant 1-3 minuts o a 80 graus durant 10 minuts. . Si la temperatura d'escalfament és de 56 graus, aquests bacteris encara poden sobreviure després de 30 minuts d'escalfament. A més, alguns bacteris tenen una resistència més forta a la calor elevada, com les espores d'àntrax i les espores de cereus.
Per tant, escaldar el bol amb aigua bullint abans de menjar només pot matar un nombre molt reduït de microorganismes a causa de la temperatura d'acció i el temps d'acció insuficients, i no pot garantir la matança de la majoria de microorganismes patògens. Per aconseguir l'efecte, bullir, fer circular vapor o utilitzar armaris de desinfecció per infrarojos són mètodes opcionals. Si feu servir l'ebullició, haureu de bullir-lo una estona més per aconseguir una desinfecció real. L'ús d'un armari de desinfecció d'infrarojos requereix generalment 15-30 minuts.