Consells de manteniment de la cassola

1. L'olla de fang acabada de comprar s'ha de tractar, com ara bullir-la amb aigua d'arròs, per evitar que l'olla de fang esclati durant l'ús.
2. Quan utilitzeu l'olla de fang per primera vegada, heu d'utilitzar un raspall petit per netejar les nombroses partícules petites de sorra de la paret interior de l'olla de fang per evitar que les partícules de sorra caiguin al menjar.
3. Les olles de fang acabades de comprar sovint tenen fuites perquè hi ha molts forats de sorra. Quan utilitzeu una olla nova per primera vegada, el millor és fer sopa de fideus o farinetes. Després de menjar, no raspalleu primer l'olla, poseu-la al costat del fogó per coure-la, de manera que la massa de l'olla s'assequi i bloquegi els petits forats de sorra a la paret de l'olla, i després renteu-la. D'aquesta manera, l'olla de fang no es filtrarà.
4. No el refredis ràpidament en cuinar. Si cal afegir aigua, també cal afegir aigua calenta per evitar cops freds i calents i reduir-ne la vida útil.
5. Manejar-lo amb cura, no “pegar-lo amb força”, al cap i a la fi, és un producte de proximitat, i els cops el faran “completament trencat”.
L'olla de fang és un producte de ceràmica que pot conservar millor el color, l'aroma i el gust dels aliments. A molta gent li agrada utilitzar-lo per fer sopa i carn guisada. Tanmateix, Zhang Kan, enginyer sènior del National Daily Ceramics Quality Inspection Center, creu que si el mètode d'ús és inadequat, la cassola és fàcil de fer malbé i fins i tot propens a accidents. Per tant, quan utilitzeu una cassola, heu de parar atenció als punts següents:
En primer lloc, l'esmalt de porcellana de la cassola conté una petita quantitat de plom, per la qual cosa és millor remullar i bullir primer la cassola acabada de comprar amb un 4% d'aigua de vinagre, de manera que es puguin eliminar la majoria de les substàncies nocives. No és adequat per emmagatzemar vi, vinagre, begudes àcides i aliments si la paret interior de la cassola és de color.
En segon lloc, abans d'utilitzar una cassola nova, el millor és bullir-la amb aigua d'arròs, de manera que els petits forats de la cassola es puguin bloquejar per evitar filtracions d'aigua i allargar la vida útil. Abans de cada ús, s'ha d'eixugar l'aigua fora de la cassola. Si trobeu que l'aigua és menys durant la cocció, haureu d'afegir una mica d'aigua tèbia a temps. La sopa de l'olla no ha de desbordar ni cremar-se seca. El més tabú de les cassoles és cuinar en sec una olla buida, i no s'ha de posar una olla freda a foc alt de sobte per evitar que la cassola esclati.
En tercer lloc, les cassoles no són adequades per cuinar i bullir aliments enganxosos.
En quart lloc, la calor d'utilitzar una cassola és diferent de la d'utilitzar altres tipus d'olles. En termes generals, la temperatura de cocció d'una olla de ferro és a foc alt, a foc lent i a foc alt, mentre que la temperatura de cocció d'una olla de fang és a foc baix primer, després a foc alt i, finalment, a foc baix després de bullir la sopa. Després de cuinar, l'olla de fang s'ha de col·locar sobre una taula de fusta seca o una estora de palla, i mai sobre un terra de rajola o ciment, en cas contrari, l'olla de fang s'esquerdarà quan es refreda sobtadament, cosa que pot cremar fàcilment la gent.